사과와 상극인 음식 조합: 신장 건강과 영양소 흡수를 위한 가이드

사과와 상추를 함께 섭취하면 영양소 손실이 발생합니다. 사과에서 방출되는 아스코르비나아제(아스코르빈산 산화 효소)와 에틸렌 가스가 상추에 포함된 비타민 C를 급격히 산화시켜 파괴하기 때문입니다. 에틸렌은 수용성 항산화 물질의 분해를 촉진하고, 아스코르비나아제는 비타민 C를 비활성 형태인 디하이드로아스코르베이트로 전환시켜 흡수율을 크게 낮춥니다. 한국인의 식탁에서 상추쌈은 빠질 수 없는 메뉴지만, 사과를 곁들이는 것은 영양학적으로 권장되지 않습니다.

사과와 조개, 굴 같은 해산물을 동시에 섭취하면 소화불량이 발생할 가능성이 높아집니다. 사과에는 사과산, 시트르산 등 강한 유기산과 풍부한 섬유질이 들어 있어 위산 분비를 촉진하고 위점막을 자극할 수 있습니다. 반면 조개와 굴은 단백질과 지방 함량이 높아 소화에 시간이 오래 걸립니다. 유기산이 많은 사과와 소화가 늦은 해산물을 동시에 먹으면 위운동이 저하되고 가스가 차는 등 배탈 위험이 높아집니다.